问题一：昨天早晨工作的时候放了一夜的胶什么事都没有，今天早晨的胶就像水一样，特别稀，是怎么回事？

答：常见的胶液迅速化水（48小时内）其实就是淀粉水解！表现于胶液无发臭腐败现象，单纯就是稠度下降，严重变稀。

糯米胶防霉剂不足容易化水

夏天是糯米胶化水的高发期。主要原因是夏天空气中的细菌较多、霉菌也多，当空气中的霉菌落入胶液中，由于胶液中防霉剂不足或者无效，造成霉菌迅速繁衍便转化成淀粉酶，造成胶液变稀化水，没有粘性。（防霉剂坚决不可以食用）

胶的酸味越浓越容易化水

目前市场上的糯米胶均为由醋酸脂化淀粉加羟丙基淀粉勾兑而成。当遇到霉菌时，醋酸脂化淀粉相比羟丙基淀粉而言更容易化水，化水速度也越快。醋酸脂化淀粉含量越高的糯米胶越容易变稀化水。开袋后有浓厚酸味的糯米胶，醋酸脂化淀粉含量相对较高，越容易化水。

如何防止糯米胶变水的方法

1：要勤洗胶桶、滚筒、上胶机等工具，确保工具洁净，滚轮尽不要置放在胶里，应挂在桶边。定期用84消毒水消毒。

2：不要脏东西弄到胶桶及糯米胶上。

3：选择开袋后酸味较小的糯米胶。

4：减少一次调胶的数量，减少糯米胶暴露在空气中的时间。

5：胶水开稍稠些，这样胶的相互交联成形更好的表膜这样不易化水。

备注：胶化水过程离不开水份，也就是如果胶水干燥成膜了那就不会再继续化水。